หลักการดริปกาแฟ

ดริปกาแฟยังไงให้อร่อย?

วันนี้แอดจะมาแชร์ประสบการณ์การดริปกาแฟให้ได้รสชาติอร่อยเเละถูกใจ หลักการดริปที่แอดจะเอาฝากทุกท่านก็คือ เราต้องกำหนด Ratio หรือ อัตราส่วนระหว่างปริมานผงกาแฟกับปริมาณน้ำที่ใช้ คนส่วนมากจะใช้อัตราส่วน 1:15 กล่าวคือ กาแฟ 20 กรัม ปริมานน้ำ 300 ml ผงที่บดกาแฟออกมาต้องพอดีโดยมีขนาดประมานเม็ดกรวด เพื่อที่เวลาเราเทน้ำจะได้รสชาติกาแฟที่เราต้องการ โดยรสชาติการดริปหลักๆที่ได้คือเปรี้ยว หวาน ขม

โดยการเทรอบแรกเรียกว่า พรีฟิวชั่น เพื่อทำให้กาแฟพร้อมกับการที่เราจะดริป

เทรอบสองเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยว เพราะกาแฟมีความเป็นกรดความเปรี้ยวจะออกมาก่อน

เทรอบต่อไปเพื่อให้ได้รสชาติความหวาน หรือที่เรียกว่า bitter sweet

เทรอบสามเพื่อให้ได้ความเข้มของกาแฟตามที่เราต้องการ

เทรอบสุดท้ายเพื่อความบลานซ์ของกาแฟที่เราดริปเเละอร่อยยิ่งขึ้น นี่คือหลักการหลักๆที่แอดใช้ในการดริปกาแฟ

โดยการเทน้ำจะต้องเทวนเป็นก้นหอย และสายน้ำต้องเสมอไม่ขาดตอนระหว่างดริป(เกร็ดเล็กๆคือ แอดไม่แนะนำให้เทโดนขอบกระดาษเพราะจะทำให้รสชาติกาแฟจืด และไม่ได้รสชาติตามที่ต้องการ) อุณหภูมิน้ำที่ใช้ประมาน 93-96 องศา คืออุณหภูมิแนะนำและจะทำได้รสชาติของกาแฟออกมาครบถ้วน สุดท้ายนี้แออจะมาแจกสูตรการดริปกาแฟของโรงคั่ว Siam Spoon Coffee

ทั้งนี้ทั้งหลักการดริป หรือเทคนิคของแต่ละคนอาจจะไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่ความชอบของคนดริปว่าอยากดริปออกมาแบบไหน แต่อันนี้คือประสบการณ์การดริปของแอดที่จะเอามาแชร์ให้กับทุกท่าน

กาแฟคั่วกลาง 20 กรัม ปริมานน้ำ 300 ml

เทครั้งที่ 1 น้ำ 30 ml เวลาไม่เกิน 30 วินาที(ถ้าเวลาเกินคือบดละเอียดเกินไป ต้องปรับบดให้หยาบขึ้น)

เทครั้งที่ 2 น้ำ 70 ml เวลาไม่เกิน 1 นาที (รวมน้ำครั้งแรก = 100 ml)

เทครั้งที่ 3 น้ำ 80 ml เวลาไม่เกิน 1.30 นาที (รวมน้ำทั้งสองครั้ง 180 ml)

เทครั้งที่ 4 น้ำ 60 ml เวลาไม่เกิน 2 นาที (รวมน้ำทั้งสามครั้ง 240 ml)

เทครั้งที่ 5 น้ำ 60 ml เวลาไม่เกิน 2.30 นาที (รวมน้ำทั้งหมด 300 ml ในเวลา 2.30 นาที)

อันนี้เป็นสูตรการดริปของแอดที่เอามาแชร์ให้กับทุกท่าน รับรองว่าได้รสชาติออกมาดี นุ่มนวล อร่อยแน่นอนครับ กาแฟดริปเป็นกาแฟที่กินง่ายไม่เข้มจนเกินไป และได้รสชาติที่ซับซ้อนกว่าการชงแบบเครื่อง machine ทำให้เป็นที่นิยม และคนหันมาลองดริปกาแฟกินกันมากขึ้นในปัจจุบัน ในร้านกาแฟหลายๆร้าน หรือโรงคั่ว Siam Spoon Coffee ก็มีเสิร์ฟกาแฟดริปให้ลูกค้าได้ลองชิม ลูกค้าสามารถมาลองทาน กาแฟดริปในแบบของแอดที่โรงคั่วได้เลย รับรองไม่ผิดหวัง